در حال حاضر تنها راه درمان سلیاک در تمام جهان رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن است و این در حالی است که تولید مواد غذایی بدون گلوتن در کشور ما هنوز بسیار نوپا و ناشناخته است و تنها تعداد انگشت شماری از تولیدکنندگان با مشقت فراوان به این حوزه وارد شدهاند به طوریکه کمبود محصولات غذایی بدون گلوتن در سطح کشورمان کاملا محسوس و آشکار است و این کمبود آسیبهای جدی را بر بدنه جامعه وارد میسازد.
افراد مبتلا به سلیاک همچون سایر افراد جامعه به محصولات غذایی متنوع و سالم نیاز دارند اما کمبود این دسته از مواد غذایی از یک طرف، تنوع انواع محصولات غذایی حاوی گلوتن موجود در بازار از طرف دیگر بار روانی منفی بر روی افراد مبتلا به سلیاک به خصوص کودکان ایجاد میکند که نتیجه آن بیتابی و خستگی و دلسردی و نهایتا تعلل در رژیم خواهد بود که پیامد نهایی آن در آینده رویارویی با عوارض بیماری و پرداخت بودجههای بسیار سنگین جهت درمان عوارض ایجاد شده خواهد بود.
معضل کمبود مواد غذایی بدون گلوتن در کشور تنها با حضور تولیدکنندگان در صنعت غذا و حمایت سازمانهای دولتی قابل رفع خواهد بود و راهکار اصلی آن حرکت تولیدکنندگان پرتوان ایرانی برای راه اندازی خط تولید جدید برای محصولات مورد نظر و یا تفکیک مواد غذایی فاقد گلوتن از مواد غذایی حاوی گلوتن با استفاده از استانداردهای موجود و آزمایشات تخصصی مربوطه است . عبور از مسیر قانونی بر طبق مقررات بهداشتی و صنعتی در تولید این محصول رژیمی و نوپا قطعا کشور عزیزمان را در این زمینه به خودکفایی خواهد رساند و افتخاری دیگر برای میهن عزیزمان میشود.
همچنین از دیگر آسیبهایی که کمبود محصولات غذایی بدون گلوتن در کشور بر بدنه جامعه هدف و اقتصاد وارد میکند: ورود قاچاقی کالاهای مورد نیاز و ضروری بدون گلوتن است که افراد مبتلا به سلیاک برای رفع نیاز خود بالاجبار اقدام به خرید این کالاهای قاچاق با قیمت بسیار بالا میکنند پرواضح است که بسیاری از خانوادههای کم برخوردار جامعه سلیاک توان خرید این کالاهای گرانقیمت خارجی را ندارند و در سبد غذایی آنها همچنان این کمبود وجود دارد.
در همین راستا انجمن سلیاک خراسان رضوی با افتخار و مشتاقانه اعلام میدارد ازتولیدکنندگانی که تصمیم به ورود به حوزه تولیدات بدون گلوتن دارند استقبال خواهد نمود و در مقام مشورت و حمایت معنوی در کنار ایشان قرار خواهد گرفت.